Фальсификация — горькая правда в сладком мире меда. Поскольку потребители ищут природный нектар из-за его чистоты и пользы для здоровья, теневая индустрия портит этот золотой эликсир скрытыми добавками, чаще всего водой.
Стандартные методы обнаружения фальсификации меда дороги и либо имеют сложные методы работы, либо низкую точность обнаружения.
Группа ученых из Нанкинского университета аэронавтики и астронавтики и Хэбэйского технологического университета разработала микроволновый микрополосковый датчик планарного резонатора для обнаружения фальсификации воды в меде. Инструмент компактен, экономичен и прост в изготовлении.
Статья «Оценка фальсификации меда с помощью микроволнового планарного резонаторного датчика» опубликована в журнале Review of Scientific Instruments.
Датчик-резонатор микрополосковой линии изготавливается на диэлектрической подложке, которая представляет собой изолятор, способный эффективно выдерживать электростатические поля, например, керамический или стеклянный. Сверху расположены три тонкие медные полоски, разделенные двумя промежутками. Длина средней полоски и напряженность электрического поля в зазорах определяют резонансную частоту устройства.
«Когда мы добавляем воду в мед, это меняет поведение электромагнитного поля вокруг него», — сказал автор Чжэнь Ли. «Помещенный в датчик фальсифицированный мед смещает резонансную частоту датчика. Измерив этот сдвиг, мы можем обнаружить фальсификацию воды в меде».
Команда протестировала образцы меда с различным содержанием воды. Они обнаружили, что резонансная частота датчика постоянно снижается с увеличением содержания добавленной воды.
«Выбирая медовый продукт, члены моей семьи всегда беспокоятся о том, настоящий он или нет», — сказал Ли. «Этот датчик обеспечивает экономичный и эффективный метод для пищевой промышленности , позволяющий гарантировать подлинность меда».
Устройство вдохновляет на дальнейшее применение в анализе жидкостей в таких отраслях, как контроль качества пищевых продуктов, фармацевтика и нефтехимия, для обнаружения примесей или изменений состава, что потенциально способствует развитию сенсорных технологий.
«Мы стремимся расширить наши исследования для выявления фальсификаций в других жидких продуктах и разработать более чувствительные датчики для более широкого применения в области контроля качества и безопасности пищевых продуктов», — сказал Ли, — «начав с влияния температуры на работу нашего датчика».
Благодаря преданности делу ученых, подобных тем, кто стоит за этим эффективным датчиком, мы можем с нетерпением ждать будущего, в котором мед в наших банках останется незапятнанным и таким же чистым, как и предполагали пчелы.
Теги: мед
